36. Характеристика гостиничной сети компании Radisson Hotels International. Одним из пунктов назначения был город Сочи, куда она, прибыв, воспользовалась услугами гостиницы «Рэдиссон сас Лазурная».


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
1



МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
"ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
имени
И.С.ТУРГЕНЕВА"

ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ,
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И СЕРВИСА



Кафедра
туризма и гостиничного дела



Сенькина Татьяна Анатольевна

43.03.02
-
17

о
-
4




СЕТЕВОЙ ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС



Рабочая программа дисциплины

Тип
образовательной
программы: академический бакалавриат

Форма обучения: очная


Направление подготовки
(специальность): 43.03.02 Туризм



Направленность (профиль): Технологии и организация туроператорской и
турагентской деятельности










Орел
2017
2



Автор к.т.н., доцент Сенькина Т.А.



Рецензент к.
и
.н., доцент
Абакумов С.Н.



Рабочая программа разработана в соответствии с Федеральным
государственным образовательным стандартом высшего образования,
утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской
Федерации от
14.12
.2015 №
1463

по направлению подготовки 43.03.02
Ту
ризм.


Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры

«Кафедра туризма и гостиничного дела»

Протокол №

12 от «22» мая 2017г.

РОП,
к.э.н., доцент
М.С. Шмарков



Программа утверждена на заседании научно
-
методического совета факультета
«Технологии,
предпринимательства и сервиса»


Протокол №10 от «22» мая 2017г.

Председатель
научно
-
методического

совета

к.э.н., доцент, Е.В. Петрухина







3


Содержание


1 Цели и задачи освоения дисциплины


2 Место дисциплины
в структуре образовательной программы


3 Планируемые результаты обучения по дисциплине


4 Структура дисциплины и распределение её трудоёмкости


5 Содержание дисциплины


6
Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины и

учебно
-
методическое обеспечение самостоятельной работы



7 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттес
тации
обучающихся по дисциплине


8 Перечень основной и дополнительн
ой учебной литературы, необходимой
для освоения дисциплины




8.1 Основная литература


8.2 Допол
нительная литература


9 Перечень ресурсов информационно
-
телекоммуникационной сети
«Интернет», необходимых для освоения дисциплины


10 Перечень информационных технологий, используемых при
осуществ
лении

образовательного процесса



11 Материально
-
техническое обеспечение дисциплины




4


1 Цели и задачи
изучения
дисциплины

1.1 Цель
изучения
дисциплины


Целью изучения дисциплины является формирование
общепрофессиональных и профессиональных компетенций,
характеризующих этапы освоения образовательной программы, а так
формирование системы знаний, умений и навыков

в области сетевого
гостиничного бизнеса.


1.2

Задачи дисциплины:

-

усвоение знаний об особенностях организации и процессов
предприятий сетевого гостиничного бизнеса;

-

формирование способности применять на практике весь спектр
приобретенных знаний;

-

приобретение способности разбираться в процессах п
редприятий
сетевого гостиничного бизнеса;

-

усвоение знаний о
современных тенденциях развития гостиничной
деятельности;

-

овладение способами и средствами оказания услуг, способов
практического применения знаний в области сервисной деятельности;

-

приобрет
ение умений по оценке факторов формирования технологий
гостиничной деятельности;

-

приобретение умений находить организационно
-
управленческие
решения в нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.


2 Место дисциплины в структуре
образовательной
программы

Дисциплина «Сетевой гостиничный бизнес»
относится к
дисциплинам
вариативной части

учебного плана
, изучается в 6 семестре.


3 Планируемые результаты обучения по дисциплине


Таблица 1
-

Планируемые результаты обучения по дисциплине

Формируемые
компетенции

Планируемые результаты обучения по
дисциплине

Требования к формируемым знаниям, умениям
и навыкам

ОПК
-
3
,
шестой

этап

способность организовать процесс
обслуживания потребителей и (или)
туристов.

Знать

факторы и тенденции развития
сетевой гостиничной индустрии;
инфраструктуру гостинично
-
туристского комплекса; системы
классификации и типологии
средств размещения; должностные
инструкции персонала,

специфику
обслуживания туристов.

Уметь

использовать инновационные
технологии при работе в сетевых
гостинично
-
ресторанных
5


Формируемые
компетенции

Планируемые результаты обучения по
дисциплине

Требования к формируемым знаниям, умениям
и навыкам

комплексах и обслуживании
туристов.

Владеть

навыками организации
современных технологических
процессов в гостиничной
деятельности и обслуживания
туристов

ПК


9

п
ятый
этап

готовностью к применению
инновационных технологий в
туристской деятельности и новых
форм обслуживания потребителей и
(или) туристов

Знать

факторы и тенденции развития
гостиничной индустрии;
инфраструктуру гостинично
-
туристского комплекса; системы
классификации и типологию средств
размещения; должностные
инструкции персонала, основы
служебного этикета, инновационные
технологии и новые формы
обслуживания потребителей.

Уметь

применять знания для разработки
маркетинговых программ,
обоснования систем

расчетов и
инвестиционных проектов в
гостиничном бизнесе; использовать
основные положения теории
управления персоналом в
гостиничном бизнесе, требования
служебного этикета в гостиничных
коммуникациях; разбираться в
системах классификации и
типологии средс
тв размещения.

Владеть

навыками работы с должностными
инструкциями персонала; навыками
организации современных
технологических процессов в
гостиничной деятельности, в том
числе инновационных и новых форм
обслуживания потребителей

6


4 Структура дисциплины и распределение её трудоёмкости


Таблица 2
-

Структура дисциплины и распределение ее трудоемкости

Вид учебной работы


Всего, кол.


За
6

семестр,
кол.

часов

занятий

часов

занятий

1

2

3

4

5

1 Контактная работа, всего

36

18

36

18


Лекции (лек)

14

7

14

7


Практические занятия (пр)

22

11

22

11

2 Самостоятельная работа (всего)


в том числе

36


36



Прочие виды самостоятельной работы

36


36


3 Промежуточная аттестация (форма)

Зачет (6)

Зачет (6)

Общая трудоемкость
дисциплины в часах:

72


72


Общая трудоемкость дисциплины в зачетных единицах:

2


2


7


5 Содержание дисциплины


Таблица 3


Технологическая карта учебной дисциплины

Вид и № занятия

Тема занятия

Контактная
работа, час.

Самостоятельная
работа, час.

Всего, час.

1

2

3

4

5

Семестр №6

Раздел №1 «Общая характеристика с
етевого гостиничного бизнеса




лек №1

Лекция: Индустрия гостеприимства

Изучаемые вопросы:

История развития индустрии гостеприимства.


Вопросы для
самостоятельного изучения:


Развитие кулинарного искусства

2

2

4

лек №2

Лекция:

Характеристика и классификация средств размещения

Изучаемые вопросы: Краткая характеристика основных видов гостиниц. Изучение
основных признаков и систем классификации
гостиниц

Вопросы для самостоятельного изучения:

Виды предприятий размещения. Виды предприятий размещения. Мировые системы
классификации средств размещения

2

2

4

лек №3

Лекция: Виды и формы управления гостиничным предприятием


Изучаемые вопросы:

Контракт
на управление. Управление по договору франчайзинга.

Вопросы для самостоятельного изучения:

Аренда предприятий гостиничного хозяйства.

2

2

4

лек №4

Лекция:
Становление и развитие современных форм и методов ведения сетевого
2

2

4

8


гостиничного хозяйства


Изучаемые

вопросы:

Влияние культуры, образования и традиций на процессы организации и практику
ведения международного гостиничного хозяйства на современном этапе.

Сетевая
организация гостиничного бизнеса. Понятие гостиничная "сеть" (система),
гостиничная группа. Ге
ографическая структура мирового гостиничного хозяйства
.

Вопросы для самостоятельного изучения:
Гостиничное хозяйство стран


членов ЕС
в условиях интернационализации хозяйствующих субъектов и экономической
интеграции

Раздел №2 «Организационная структура
сетевого
гостиничного
бизнеса




лек №5

Лекция:
Структура сетевого гостиничного хозяйства зарубежных стран

Изучаемые вопросы:
Виды гостиничных цепей (интегрированные цепи, консорциум,
гостиничные ассоциации и
корпорации). Принципы вхождения в гостиничную цепь.
Формы управления сетевого гостиничного бизнеса (франчайзинг, управление по
контракту (management agreement), стратегия пользования на правах аренды
(leasehold)).

Вопросы для самостоятельного изучения:
Вед
ущие мировые гостиничные бренды,
гостиничные цепи и управляющие компании.

2

2

4

лек №6

Лекция: Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения

Изучаемые вопросы: Цели и задачи международных и российских гостиничных
ассоциаций. Общая характеристика

управленческой структуры гостиницы.

Вопросы для самостоятельного изучения:

Виды управления гостиничными предприятиями: франчайзинг, контракт на
управление, договор аренды, консорциумы, независимое управление.

2

2

4

лек №7

Лекция:
Международный опыт функц
ионирования и развития сетевого
гостиничного бизнеса


Изучаемые вопросы:
Особенности и преимущества деятельности международных
систем гостиничного хозяйства. Единые гостиничные стандарты международной
гостиничной сети. Формирование вертикально
-
интегрирован
ных структур
(гостиницы, авиаперелет, туроператор, турагентство).

Вопросы для самостоятельного изучения:

Крупнейшие международные гостиничные цепи

2

2

4

9


Практические занятия

пр №1

Нормативно
-
правовые основы сетевой гостиничной деятельности

2

2

4

пр №2

Соглашение о франчайзинге (Franchising Agreement).

2

2

4

пр №3

Договор об управлении гостиницами (ресторанами) (Management Contract).

2

2

4

пр №4

Регулирование международной деятельности в области сетевого гостиничного дела

2

2

4

пр №5

Структура,
руководящие и административные органы международных гостиничных
организаций

2

2

4

пр №6

Основные требования и критерии систем оценки и классификации средств
размещения за рубежом

2

2

4

пр №7

Развитие российских гостиничных сетей: состояние, проблемы и
перспективы

2

2

4

пр №8

Современное состояние и тенденции сетевой гостиничной сферы

2

2

4

пр №9

Углубление специализации гостиничного хозяйства, выход международных сетей на
гостиничный рынок России, создание национальных сетей

2

2

4

пр №10

Особенности
формирования и функционирования гостиничных цепей в России

2

2

4

пр №11

Международные операторы на российском гостиничном рынке

2

2

4






10


6
Методические указания для обучающихся

по освоению
дисциплины и учебно
-
методическое обеспечение самостоятельной
работы



Для успешного освоения дисциплины студенту необходимо посещать
все контактные занятия и систематически в полном объеме выполнять все
задания для самостоятельной работы.

Во
время лекций рекомендуется вести записи: выделять основные
понятия, факты, выводы; при разборе психологических явлений
рекомендуется следовать указаниям преподавателя в части порядка анализа и
интерпретации результатов. Если какое
-
то объяснение кажется неп
онятным,
следует немедленно задать вопрос преподавателю. Для формирования
необходимых компетенций рекомендуется принимать активное участие в
обсуждении ставящихся перед аудиторией вопросов, участвовать в
организуемых лектором ролевых играх и т.п.

При подг
отовке к практическим занятиям необходимо: тщательно
изучить теоретический и методический материал, изложенный в лекции;
выполнить задания, предложенные для самостоятельной работы.

Продуктивность освоения дисциплины во многом определяется
интенсивностью и
качеством самостоятельной работы студента. Основу
самостоятельной работы студента составляет работа с учебной и научной
литературой. Из опыта работы с книгой (текстом) следует определенная
последовательность действий, которой целесообразно придерживаться.
Вначале следует прочитать весь текст в быстром темпе. Цель такого чтения
заключается в том, чтобы создать общее представление об изучаемом (не
запоминать, а понять общий смысл прочитанного). Затем прочитать
вторично, более медленно, чтобы в ходе чтения пон
ять и запомнить смысл
каждой фразы, каждого положения и вопроса в целом. Чтение приносит
пользу и становится продуктивным, когда сопровождается записями. Это
может быть составление плана прочитанного текста, тезисы или выписки,
конспектирование и др. Выбор

вида записи зависит от характера изучаемого
материала и целей работы с ним. Если содержание материала несложное,
легко усваиваемое, можно ограничиться составлением плана. Если материал
содержит новую и трудно усваиваемую информацию, целесообразно его
зако
нспектировать. Результаты конспектирования могут быть представлены
в различных формах. План
-

это схема прочитанного материала, краткий (или
подробный) перечень вопросов, отражающих структуру и
последовательность материала. Подробно составленный план вполн
е
заменяет конспект.

Конспект
-

это систематизированное, логичное изложение материала
источника. Различаются четыре типа конспектов. План
-
конспект
-

это
развернутый детализированный план, в котором достаточно подробные
записи приводятся по тем пунктам пла
на, которые нуждаются в пояснении.

11


Текстуальный конспект
-

это воспроизведение наиболее важных
положений и фактов источника. Свободный конспект
-

это четко и кратко
сформулированные (изложенные) основные положения в результате
глубокого осмысливания матер
иала. В нем могут присутствовать выписки,
цитаты, тезисы; часть материала может быть представлена планом.
Тематический конспект
-

составляется на основе изучения ряда источников и
дает более или менее исчерпывающий ответ по какой
-
то схеме (вопросу). В
проц
ессе изучения материала источника, составления конспекта нужно
обязательно применять различные выделения, подзаголовки, создавая
блочную структуру конспекта. Это делает конспект легко воспринимаемым,
удобным для работы. Изучение дисциплины с целью глубоког
о постижения
материала целесообразно выполнять в два этапа.

Первый этап предполагает изучение конспекта лекций либо в день
лекции, либо на следующий день. Основное внимание следует уделить
пониманию проблем материала лекций и дополнению конспекта лекций.

Второй этап предполагает глубокое изучение материала с
использованием обязательной и дополнительной литературы. Изучение
должно сопровождаться с изображением всех рассматриваемых рисунков и
предлагаемых схем самостоятельно на отдельном листе бумаги. Такой

подход делает более эффективным процесс запоминания и стимулирует
аналитическое восприятие учебного материала. На все занятия выносится
список проблем, предлагаемых к глубокому обсуждению. Именно эти
проблемы должны являться стержнем всей подготовки. При
необходимости
следует обращаться за консультацией к преподавателю. Идя на
консультацию, необходимо хорошо продумать вопросы, которые требуют
разъяснения. В начале занятия студенты под руководством преподавателя
более глубоко осмысливают теоретические полож
ения по теме занятия,
раскрывают и объясняют основные явления и факты. В процессе творческого
обсуждения и дискуссии вырабатываются умения и навыки использовать
приобретенные знания для решения практических задач.

Важнейшим этапом в подготовке к семинару я
вляется самостоятельная
работа студентов, включающая подбор всей необходимой литературы и
информации, отработка этого материала. Подготовка к семинару и
практическому занятию начинается после прослушивания лекций и
получения плана семинара. Преподаватель н
а консультации разъясняет,
какая литература в наибольшей степени по своему содержанию отвечает на
тот или иной вопрос и на что следует обратить особое внимание в какой
форме представить материал.

В практике семинара наиболее распространены две формы его
п
роведения: развернутая беседа и доклад или реферат с предварительной
подготовкой. Студенты, выступающие с сообщением, готовят развернутый
доклад по вопросу с привлечением более широкого дополнительного
материала, чем обязательный минимум. Доклад может быть

оформлен в виде
реферата и заранее представлен преподавателю. На семинар выносятся
12


основные темы изучаемой дисциплины и связанные с ними проблемы. Они
включаются в план семинарских занятий. Исходной информацией для
подготовки к семинару является лекционны
й материал, общая и специальная
литература, периодические и специальные издания, публикуемый
практический опыт, Федеральные Законы, Национальные стандарты,
нормативная документация, нормативно
-
правовые и отраслевые документы,
действующие общественные докум
енты

в области сертификации услуг,
санитарно
-
эпидемиологические правила и нормы.



7 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной
аттестации обучающихся по дисциплине


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется в
процессе про
ведения текущего, промежуточного контроля, практических
занятий, тестирования, выполнения студентами индивидуальных заданий,
проектов, исследований и др. в соответствии с требованиями ФГОС по двум
основным направлениям: оценка уровня освоения дисциплины и
оценка
компетенций обучающихся.

Целью создания фонда оценочных средств (ФОС) является оценка
персональных достижений обучающихся на соответствие их знаний, умений,
навыков и (или) опыта деятельности поэтапным требованиям
образовательной программы. Задачи ФОС:
-

контроль и управление
проц
ессом приобретения обучающимися необходимых знаний, умений,
навыков и уровня сформированности компетенций, определенных в
федеральном государственном образовательном стандарте;
-

оценка
достижений обучающихся в процессе изучения дисциплины с выделением
пол
ожительных (или отрицательных) результатов;
-

обеспечение
соответствия результатов обучения задачам будущей профессиональной
деятельности через совершенствование традиционных и внедрение
инновационных методов обучения в образовательный процесс.

Фонд оцено
чных сре
дств представлен в приложении
к рабочей
программе.



8 Перечень основной и дополнительной учебной литературы,
необходимой для освоения дисциплины


8.1 Основная литература

1.

Стригунова, Д.П. Правовые основы гостиничного и туристского
бизнеса (для
бакалавров) [Электронный ресурс] : учеб. пособие


Электрон.
дан.


Москва: КноРус, 2015.


228 с.


Режим доступа:
https://e.lanbook.com/book/53303
.

13


2.


Чудновский, А.Д. Управление индустрией туризма России в
современных условиях [Электронный ресурс]: учеб. пособие / А.Д.
Чудновский, М.А. Жукова.


Электрон. дан.


Москва: КноРус, 2015.


416 с.


Режим доступа:
https://e.lanbook.com/book/53311
.

3.

Катькало, В.С.
Сетевые стратегии гостиничного бизнеса
[Электронный ресурс] : монография / В.С. Катькало, В.Н. Шемракова.


Электрон. дан.


Санкт
-
Петербург : СПбГУ, 2008.


384 с.


Режим
доступа: https://e.lanbook.com/book/47507.


Загл. с экрана.


8.2 Дополнительная ли
тература

4.

Гостиничные комплексы. Организация и функционирование:
учебное пособие / В. А. Романов, С. Н. Цветкова, Т. В. Шевцова и др.


М.:
Ростов
-
н/Д: МарТ, 2007.

5.


Кобяк М. В. Управление качеством в гостинице: учебное
пособие для вузов / М. В. Кобяк
, С. С. Скобкин.


М.: Магистр, 2008.



9 Перечень ресурсов информационно
-
телекоммуникационной сети
«Интернет», необходимых для освоения дисциплины


1.

http://znanium.com/bookread.php?book=135152

Сервис и туризм:
словарь
-
справочник / Под ред. Ю.П. Свириденко, О.Я. Гойхмана.
-

М.:
Альфа
-
М, 2008.
-

432 с.

2.

http://znanium.com/bookread.php?book=223577

Гостиничный сервис и
туризм: Учебное п
особие / Д.Г. Брашнов.
-

М.: Альфа
-
М: ИНФРА
-
М, 2011.
-

224 с.

3. Система «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс].
-

Режим
доступа: http:// http://www.consultant.ru/online/
http://www.pattern
-
cr.ru/

4. Паспорт Федеральной целевой программы
-

http://fcp.economy.gov.ru/cgi Федеральное агентство по туризму
(РОСТУРИЗМ)
-

http://
www.russiatourism.ru

1.

Hotelier.PRO
-

журнал для отельеров, новости гостиничного
бизне
са и все про отели [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http
://
hotelier
.
pro

2.


Hotelline.ru | Гостиничный бизнес | Журнал Отель [Электронный
ресурс] // Режим доступа:
http
://
www
.
ho
telline
.
ru

3.

Законодательство (кодексы, законы, указы, постановления) РФ,
аналитика, комментарии, практика [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://www.garant.ru

4.

ТУРПРОМ
-

туристический портал: новости туризма, горящ
ие
туры, отзывы туристов [Электронный ресурс] // Режим доступа:
https://www.tourprom.ru

14


5.

Федеральное агентство по туризму Министерство культуры
Российской Федерации [Электронный ресурс] // Режим доступа:
https://www.russiatourism.ru

6.

ЭБС Издательства «ЛАНЬ» [Электронный ресурс] // Режим
доступа:
http://е.lanbook.com/

7.

Электронно
-
библиотечная система Национальный цифровой
ресурс «РУКОНТ» [Электронный ресурс] // Режим
доступа: http://rucont.ru/



10 Перечень информационных технологий, используемых при
осуществлении образовательного процесса


1.

Операционные

системы

Windows Vista, Windows Professional 7,
Windows Professional 8

2.

Пакет

программ

OpenOffice

3.

Интернет
-
браузеры

Mozilla Firefox, Google Chrome, Opera (
крайние

версии
)
и

др
.

4.

Программа просмотра файлов формата Djview (крайняя версия)

5.

Программа просмотра файлов ф
ормата .pdf Acrobat Reader (крайняя
версия)

6.

Программа просмотра файлов формата .doc и .docx Microsoft Office
Word Viewer (крайняя версия)

7.

Пакет

программ

семейства

MS Office: Office Professional Plus (MS
Word, MS Excel, MS Power Point, MS Access)



1
1

Матер
иально
-
техническое обеспечение дисциплины


Для проведения лекционных и практических занятий используется
стандартный набор специализированной учебной мебели и учебного
оборудования, в том числе аудиторная доска (с магнитной поверхностью и
набором приспособлений для крепления демонстрационных матери
алов),
экран (на штативе или навесной), проектор, персональный компьютер (или
ноутбук) с возможностью
выхода в Интернет

(аудитория 6
-
305, 6
-
306 и
другие аналогичные).

15


ПРИЛОЖЕНИЕ

К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ

ДИСЦИПЛИНЫ












ФОНД
ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ


по дисциплине




Сетевой гостиничный бизнес










Направление подготовки: 43.03.02 Туризм


Направленность (профиль): Технологии и организация туроператорской
и турагентской деятельности










Орел

2017


16


1.
Перечень оценочных средств и их соответствие планируемым результатам
обучения по производственной практике: технологической практике


Форма
аттестации

Оценочные
средства

Планируемые результаты обучения

(индикаторы достижения компетенции)

Экзамен

Решение
тестовых
вопросов /
ответ на
вопросы
билета

Знать:

факторы и тенденции развития сетевой гостиничной индустрии;
инфраструктуру гостинично
-
туристского комплекса; системы
классификации и типологии средств размещения; должностные
инструкции персонала,

специфику обслуживания туристов.
З(ОПК
-
3)
-
VI
.

Уметь:

использовать инновационные технологии при работе в сетевых
гостинично
-
ресторанных комплексах и обслуживании туристов.
У(ОПК
-
3)
-
VI
.

Владеть:

навыками организации современных технологических процессов
в
гостиничной деятельности и обслуживания туристов. В(ОПК
-
3)
-
VI
.

Знать:

факторы и тенденции развития гостиничной индустрии;
инфраструктуру гостинично
-
туристского комплекса; системы
классификации и типологию средств размещения; должностные
инструкции персо
нала, основы служебного этикета,
инновационные технологии и новые формы обслуживания
потребителей. З(ПК
-
9)
-
V.

Уметь:

применять знания для разработки маркетинговых программ,
обоснования систем расчетов и инвестиционных проектов в
гостиничном бизнесе;
использовать основные положения теории
управления персоналом в гостиничном бизнесе, требования
служебного этикета в гостиничных коммуникациях; разбираться
в системах классификации и типологии средств размещения.
У(ПК
-
9)
-
V.

Владеть:

навыками работы с должно
стными инструкциями персонала;
навыками организации современных технологических процессов
в гостиничной деятельности, в том числе инновационных и
новых форм обслуживания потребителей. В(ПК
-
9)
-
V.






17


2.
Критерии и шкалы оцениван
ия


Вид

контроля

Форма

аттестации

Оценочные
средства

Критерии оценивания для
промежуточной аттестации

Оценка

Шкала оценивания

Промежуточная
аттестация

Экзамен

Решение
тестовых
вопросов /
ответ на
вопросы
билета

усвоение программы в
полном объеме

«отлично»

задание выполнено без замечаний, полное и
логически стройное изложение содержания при
ответе или в отчете, тесное увязывание теории
вопроса с практикой, отсутствие затруднений с
объяснением всех аспектов выполнения задания,
хорошее владение умениями и нав
ыками по
программе, знание монографической литературы,
наличие умений самостоятельно обобщать и
излагать материал

твердое владение
материалом в рамках
программы

«хорошо»

задание выполнено без существенных замечаний,
грамотное изложение ответа (отчета),

отсутствие
существенных неточностей, правильное
применение теоретических положений и владение
необходимыми навыками при выполнении
практических заданий

владение только основным
материалом программы

«удовлетворительно»

задание в основном выполнено, допущение
неточностей при правильном в основном ответе,
нарушение последовательности в его изложении,
неусвоение отдельных существенных деталей,
наличие затруднений в выполнении практических
заданий

невладение значительной


значимой) частью
материала программы

«неудовлетворительно»

задание не выполнено, допуск обучающимся при
ответе принципиальных ошибок, большие
затруднения при выполнении практических работ,
ответ свидетельствует об отсутствии знаний по
предмету


18


3 Типовые оценочные средства

В ходе проведения промежуточной аттестация проверяется
сформированность компетенций, характеризующих этапы освоения
образовательной программы, а также сформированность

системы знаний,
умений и навыков в ходе
изучения
всего курса дисциплины.


3.1 Перечень примерных контрольных вопросов:


1.

Ведущие мировые

гостиничные сети

2.

Влияние культуры, образования и традиций на процессы организации и практику
ведения международного гос
тиничного хозяйства на современном этапе.

3.

Географическая структура мирового гостиничного хозяйства.

4.

Гостиничная (операционная) цепь (сеть)

5.

Гостиничное хозяйство стран


членов ЕС в условиях интернационализации
хозяйствующих субъектов и экономической интегр
ации

6.

Инновационные процессы в организации управления средствами размещения в
современных условиях развития гостиничного бизнеса.

7.

Интеграционные процессы в современном туристском и гостиничном бизнесе.

8.

Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства

9.

Мировой опыт и тенденции функционирования индустрии гостеприимства в свете
глобализации и интернационализации туризма и гостиничного бизнеса

10.

Обзор и характеристика основных мировых гостиничных сетей.

11.

Одно
-

и мультибрендовые конкурентные стратегии в сетевом

гостиничном бизнесе.

12.

Основные признаки гостиничной цепи

13.

Основные характеристики гостиничных цепей

14.

Особенности реализации контракта на управление в условиях сетевой формы
организации гостиничного бизнеса.

15.

Понятие гостиничная "сеть" (система), гостиничная
группа.

16.

Понятие гостиничной сети и классификация гостиничных сетей.

17.

Преимущества и недостатки сетевой формы организации гостиничного бизнеса.

18.

Проблемы развития гостиничного бизнеса в России.

19.

Проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе

20.

Р
азвитие сетевого гостиничного бизнеса на основе франчайзинга и особенности
гостиничного франчайзинга в России.

21.

Региональные особенности развития сетевого гостиничного бизнеса: исторические
предпосылки и современное состояние

22.

Сетевая организация гостиничног
о бизнеса.

23.

Современные стратегии развития сетевого гостиничного бизнеса

24.

Сравнительные корпоративные и организационные структуры в свете разработки
перспективных стратегий сетевого гостиничного бизнеса.

25.

Стратегические альянсы и совместные предприятия в рам
ках реализации стратегии
концентрированного сетевого гостиничного бизнеса.

26.

Тенденции развития гостиничного бизнеса

27.

Тенденции, присущие рынку гостиничных услуг

28.

Теоретические основы развития сетевой формы гостиничного бизнеса

19


29.

Транснациональные и многонациона
льные компании как основа создания сетевых
гостиничных предприятий.

30.

Характеристика гостиничной сети компании Accor

31.

Характеристика гостиничной сети компании Choice Hotels Int.

32.

Характеристика гостиничной сети компании
Golden

Tulip

Hotels

Int
е
rn
а
tional

33.

Характеристика гостиничной сети компании Hilton Hotels Corp.

34.

Характеристика гостиничной сети компании InterContinental Hotels Group

35.

Характеристика гостиничной сети компании Marriott Int.

36.

Характеристика гостиничной сети компании Radisson Hotels Internationa
l



3.2 Перечень примерных тестовых вопросов


1.Дата создания Интурист в СССР?

А. 12 апреля 1929

Б. 21 апреля 1918

В.13 марта 1929

Г 7 января 1905


2. В каком году открылся Отель Leopard Lodge?

А. 2012

Б.2010

В.2011

Г.2008


3. Сколько гостиниц входило в
1932 году в «Интурист»?

А.27

Б.10

В.8

Г.26


4. Какие отели не входят в гостиничную сеть «Интурист отель групп»?

А. Ялта Интурист

Б. Интурист,Краснодар

В. Онего Палас

Г.Ни одна из выше перечисленных не подходит


5. Какая гостиница из сети «Интурист»
является самой большой?

А. ГК «Космос»

Б. Природно
-
оздоровительный комплекс Altay Resort

В. Коломенское Интурист


6. Какое количество намеров в гостиничном комплексе Коломенское?

А.1881

Б.1771

В.1661

Г.1812


7
.

В каком году был изменен советский логотип «И
нтурист»?

А. 2006

20


Б.2007

В.2005

Г.2008


8.Сколько отелей принадлежит гостиничной сети Интурист в современном мире?

А.8

Б.10

В. 27


9. В каком из отелей номерной фонд состоит из 28 номеров?

____________________________________________________________


10. В

честь какого события был построен Гостиничный комплекс «Космос»?

_______________________________________________________________


11. Чем был знаменателен 1933 год для развития «Интурист»?

_______________________________________________________________


1
2. Соотнесите местонахождение отелей с их названием:

1)Гостиница «Космос»

2)Гостиница «Интурист Коломенское»

3)Эко
-
отель «Изумрудный Лес»

4)Гостиница «Онего Палас»

5)Природно
-
оздоровительный комплекс Altay Resort

6)Отель Savoy Westend Hotel 5*

7)
Отел
ь

Principe Forte Dei Marmi

8)
Отель

Leopard Lodge



3.3 Кейс
-
задания


Ситуация 1


К горничной, убирающей на этаже, обращается постоянная гостья


молодая женщина с
просьбой открыть ее номер, ссылаясь на то, что она в спешке забыла взять ключ в
Reception
. При этом горничная видит, что в коляске у женщины двое маленьких детей


близнецы, они надрываются от плача; молодая мама их успокаивает, при этом очень
нервничает, волнуется, переживает. Горничная давно знает эту семью. Они живут в
гостинице уже год и о
платили проживание еще на полгода вперед. Горничная даже знает
всю их семью по именам.

Задание

1 Как должна поступить горничная в этой ситуации?

2.Назовите основные требования к горничным по взаимодействию с гостями.



Ситуация 2


Гостю, выходящему из св
оего номера и захлопнувшего дверь, вдруг показалось, что он
забыл потушить сигарету. При этом он еще и оставил в комнате ключ. Он обращается к
горничной с просьбой открыть дверь.

Задание

1. Как должна поступить горничная в этой ситуации?

21


2.Изложите основн
ые требования к пожарной безопасности в гостинице.


Ситуация 3


Женщина, нагруженная несколькими тяжелыми сумками, остановилась у двери одного из
номеров и попросила открыть ей дверь проходившую мимо горничную, ссылаясь на то,
что ключи находятся на дне од
ной из сумок и ей очень тяжело их держать.


Задание

1.Дайте характеристику функциям горничной, ее обязанности и ответственность.

2.Поясните, как должна поступить горничная в этой ситуации.


Ситуация 4


Предметом живого обсуждения рабочих ремстройгруппы го
стиницы «Прибой» стал акт о
возмещении материального ущерба на сумму 7

500 рублей, который был предъявлен
слесарю


сантехнику Павлову И. М. В акте указано, что в ходе административного
расследования было установлено следующее обстоятельство: из


за
недоб
рокачественных ремонтных работ, проведенных Павловым И. М. в санузле жилого
номера, произошел разрыв муфты и утечка горячей воды. Горячая вода некоторое время
из санузла поступала в номер, и в результате сильного намокания ковровое покрытие
стало непригодн
ым к дальнейшей эксплуатации.

Задание

1.Поясните порядок подачи заявок на устранение неисправностей в гостиничном номере
и ответственность производителя работ.

2.Проанализируйте необходимые умения, знания и навыки для выполнения должностных
обязанностей
данного звена по следующим статьям:

-

распределение обязанностей и определение степени ответственности

-

техника планирования и организации работы

-

техника анализа эффективности и результатов работы

-

помощь работникам в решении производственных проблем

-

анализ, возникших в ходе работы проблем

-

принятие мер по устранению причин, повлекших возникновение проблем.

Ситуация 5

Г
-
жа Меринда Смит, большая любительница путешествовать, решили посетить Россию.
По прибытии в Москву остановилась в гостинице «Рэдиссо
н сас Славянская» на 2 суток.

Посмотрев достопримечательности и акклиматизировавшись, продолжила путешествие.
Одним из пунктов назначения был город Сочи, куда она, прибыв, воспользовалась
услугами гостиницы «Рэдиссон сас Лазурная».


Задание.

1.Поясните поч
ему г

жа воспользовалась гостиницами международной гостиничной
цепи «Рэдиссон сас»?

2.Укажите каковы были основные аспекты ее выбора в пользу данного средства
размещения?

3.Объясните основные преимущества и льготы, используемые в гостиницах, входящих в
меж
дународную гостиничную цепь.





Приложенные файлы

  • pdf 26497979
    Размер файла: 724 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий