Обучающимся по профессии «Повар, кондитер», специальности «Технология продукции общественного питания» при изучении профессиональных модулей необходимо уметь составлять


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Использование электронных таблиц Excel для калькуляции блюдВыполнила: студентка 2 курсагруппы ТОП-21Богданова ДарьяРуководитель: преподаватель Гуськова Н.С.1 АктуальностьОбучающимся по профессии «Повар, кондитер», специальности «Технология продукции общественного питания» при изучении профессиональных модулей необходимо уметь составлять калькуляционные карты, технологические карты и производить расчет количества продуктов для приготовления блюд как на одну порцию так и на десятки или сотни порций. Для решения ряда профессиональных задач целесообразно использовать многочисленные возможности электронных таблиц.2 Цель проекта – создание системы электронных таблиц для расчета продажной цены готовых блюд на основе прикладной программы Microsoft Excel для выполнения домашнего задания по профессиональным модулям. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:3 где n- средний балл по дисциплинам;m-кол-во учебных дисциплинВ общественном питании под калькуляцией понимают исчисление продажной цены единицы продукции (одного блюда, одной порции, одного килограмма). Калькуляция составляется в калькуляционных карточках установленной формы отдельно на каждый вид блюда. Расчет составляют на 100 порций (для порционных блюд).Принципы калькулирования продажных цен в общественном питании4 где n- средний балл по дисциплинам;m-кол-во учебных дисциплинОпределение ассортимента блюд по плану-меню5 Составление технологической карты блюда6 Автоматический расчет сырья на 100 порций7 Составление калькуляционной карты блюда8 Автоматические расчеты 9 10 Применение таблиц в учебном процессеРазработанная система таблиц калькуляции блюд предназначена для использования:при изучении теоретического материала и подготовке к практическим и лабораторным работам по профессиональным модулям для профессий «Кондитер», «Повар, Кондитер» и специальности «Технология продукции общественного питания»;при подготовке выпускной квалификационной работы;на предприятиях общественного питания (в т.ч. в студенческих кафе)11 Спасибо за внимание!12

Приложенные файлы

  • pptx 26750861
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий